Côte de Bœuf au Barbecue à Gaz avec Couvercle
Découvrez une recette parfaite pour un barbecue à gaz : la côte de bœuf cuite sous couvercle. Cette méthode, inspirée des techniques de cuisson lente, permet de conserver tout le jus et les saveurs de la viande, tout en offrant une croûte délicieusement caramélisée. Idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis, ce plat associe simplicité et raffinement.
Grâce à l’utilisation du couvercle, cette recette garantit une cuisson uniforme et une viande tendre à cœur. Une option incontournable pour les amateurs de barbecue qui souhaitent sublimer leurs pièces de viande avec un minimum d’effort.
Informations sur la recette
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 35 minutes
- Portions : 4
Ingrédients
- 1 côte de bœuf (environ 1,2 kg)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sel de mer
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 branche de romarin frais
- 1 cuillère à soupe de beurre (optionnel pour servir)
Instructions
- Préparation de la viande
Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle atteigne la température ambiante. Badigeonnez-la d’huile d’olive et saupoudrez-la de sel, de poivre, et d’ail écrasé. Ajoutez la branche de romarin sur la viande. - Préparation du barbecue à gaz
Préchauffez votre barbecue à gaz à feu moyen-élevé. Si votre barbecue dispose de plusieurs zones de chauffe, créez une zone de chaleur indirecte en éteignant un des brûleurs. - Cuisson avec couvercle
Placez la côte de bœuf sur la grille, au-dessus de la chaleur directe. Saisissez-la pendant 3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte. Ensuite, déplacez-la dans la zone de chaleur indirecte, fermez le couvercle, et laissez cuire environ 18 à 20 minutes pour une cuisson saignante. Adaptez le temps pour une cuisson plus à point. - Repos de la viande
Retirez la viande du barbecue et enveloppez-la légèrement dans du papier aluminium. Laissez reposer 10 minutes pour permettre aux jus de se répartir uniformément. - Service
Tranchez la côte de bœuf et servez-la immédiatement avec une noix de beurre fondue sur le dessus, si désiré.
Suggestions de service
Accompagnez cette côte de bœuf d’une salade verte croquante, de pommes de terre grillées, ou d’un gratin dauphinois pour un repas complet. Un verre de vin rouge corsé comme un Bordeaux ou un Syrah complétera parfaitement ce plat.
Conseils et variations
- Pour une marinade plus parfumée, ajoutez quelques gouttes de sauce Worcestershire ou de moutarde à l’huile d’olive.
- Adaptation saisonnière : en été, servez avec une salsa aux herbes fraîches ; en hiver, préférez une sauce au poivre crémeuse.
- Option diététique : utilisez une huile végétale légère à la place du beurre pour une version plus légère.
Conclusion
La côte de bœuf au barbecue à gaz avec couvercle est un plat simple mais impressionnant, idéal pour toutes les occasions. Essayez cette recette et savourez la tendreté et les arômes uniques d’une cuisson maîtrisée. Partagez vos impressions en commentaire ou adaptez cette recette avec votre touche personnelle !
