Recettes de Maquereaux au Barbecue : Un Délice Estival

Le maquereau, poisson riche en saveurs et en oméga-3, est parfait pour une cuisson au barbecue. Sa chair ferme et sa teneur en gras naturel lui permettent de rester juteux et savoureux lorsqu’il est grillé.

Découvrez deux recettes faciles et délicieuses pour préparer des maquereaux au barbecue, idéales pour vos repas en plein air cet été.

Informations sur la recette (Version Classique)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 4

Ingrédients pour Maquereaux Grillés au Citron et Herbes

• 4 maquereaux frais, vidés et nettoyés
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 citrons, tranchés en rondelles
• 4 gousses d’ail, hachées finement
• 1 bouquet de persil frais, haché
• 1 bouquet de thym frais
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre, au goût

Instructions

1. Préparer les maquereaux :
   Rincez les maquereaux à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
2. Préparer la marinade :
   Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le persil, le paprika, le sel et le poivre.
3. Mariner les poissons :
   Faites des incisions légères sur les flancs des maquereaux pour permettre à la marinade de pénétrer. Badigeonnez les poissons avec le mélange d’huile et insérez des tranches de citron et des branches de thym dans chaque poisson.
4. Chauffer le barbecue :
   Préchauffez le barbecue à feu moyen. Huilez légèrement la grille pour éviter que les poissons n’adhèrent.
5. Griller les maquereaux :
   Placez les maquereaux sur la grille chaude et faites-les cuire environ 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et que la chair se détache facilement.
6. Servir :
   Disposez les maquereaux sur un plat de service, garnis de rondelles de citron frais et de persil haché.

Variante : Maquereaux Marinés à la Moutarde et au Miel

Pour une version légèrement sucrée-salée, remplacez la marinade par un mélange de :

• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de piment d’Espelette

Badigeonnez généreusement les maquereaux et laissez mariner pendant 30 minutes avant de les griller.

Suggestions d’accompagnement

• Une salade de pommes de terre aux herbes.
• Des légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines).
• Une sauce yaourt citronnée pour la fraîcheur.

Astuces et Variantes

• Cuisson à l’intérieur : Pas de barbecue ? Utilisez une poêle-gril ou un four en mode grill.
• Pour un goût fumé : Ajoutez des copeaux de bois sur les braises pour parfumer les poissons.
• Poisson entier ou filets : Si vous préférez, demandez à votre poissonnier de lever les filets de maquereau.

Conclusion

Le maquereau au barbecue est un plat simple, sain et plein de saveurs. Essayez ces recettes et ajoutez une touche estivale à vos repas. Partagez vos créations ou vos variantes dans les commentaires. Bon appétit !